对于今天的提议,敖海源也是在脑子里一闪而过。
    回到家中,敖海源上网又按照自己的想法查了一些相关资料后,就洗洗睡了,今天他也很累。
    一觉到天明,除了李建颖之外,敖海源和闺女儿子美美的睡了一个大懒觉。
    要不是徐长清的电话,估计敖海源能睡到中午去。
    “兄弟,你还没起啊?都快8点了,我现在过去接你啊,你赶紧起床。”
    起吧那就,别拿着个劲儿了。
    起来简单洗漱刮刮胡子,徐长清的电话又打过来了。
    “我快到了啊!你吃早饭了不,下来一起去吃点儿!”
    跟李建颖说了一下不在家吃了。
    “这么早又干嘛去啊?”
    “徐哥遇上点儿难题,我今天带他去学校看看。”
    “你都快成了万事通了,连餐饮经营也开始进军了。”
    “嗨,科技课题转化生产力嘛!我走了啊!”
    说完,敖海源就走出了家门。
    身后传来李建颖的追问:“那你中午还回来吗?”
    “听我电话吧!”对着老婆比划了一个打电话的手势。
    到了楼下,也看到大红杉刚好停在楼下。
    车上的徐长清冲他一扭头,“上车!找地儿吃点东西!”
    小区门口的早餐店,一人要了一碗豆浆,两根大油条。
    “一会儿我先去办公室,我给你打印点儿东西,然后咱们去实验楼。”边吃敖海源对着徐长清说道。
    “行,吃完赶紧走。”
    敖海源从办公室里打印了一沓子的a4纸。拿着出来带着徐长清走向实验楼。
    “其实这个事儿我也是通过你的一句话,我灵光一闪想到的。”
    “我的话?哪句?”徐长清疑惑的问道。
    “除了菜品,餐厅还能为消费者提供什么服务?”敖海源边说边手指虚空点到。
    “不知道你知不知道,在日本,有一家脑洞大开的品牌连锁居酒屋,在餐厅里建起了大船,养起了鱼,让消费者一边钓鱼一边吃生鱼片!”
    “实木大船、超大水池、钓竿、捞网……这些与餐厅八竿子打不着的东西,被这家名叫钓船茶屋座鱼(钓船茶屋ざうお)的居酒屋全部搬进餐厅。你说这究竟是餐厅,还是垂钓体验馆?”
    “这种室内的垂钓体验馆国内已经有了,比如钓虾池!但是垂钓体验和餐饮结合的却几乎为0!”
    把手里的资料递给徐长清,敖海源边走边说。
    “这家钓船茶屋座鱼发迹于福冈县,目前在全日本总共拥有13家店面。餐厅以“自己吃的鱼自己钓”为品牌特色,为食客提供独特的垂钓服务,并以此塑造强而有力的品牌标签,成为消费者聚会的绝佳选择。”
    徐长清边走边翻看着资料。
    资料显示钓船茶屋座鱼餐厅内部,有着三层楼以上的高度。
    餐厅根据实际情况,摆放1-2艘巨大实木渔船。船头呈45度角倾斜向天,仿佛置身于波涛汹涌的海面上。甲板上平铺着榻榻米,上面依次摆放10桌日式餐桌。
    木船的下方是巨大的水池,透明干净的水里面养有各式各样肥美的鱼。
    大多数的消费者从门口接待处进入,别说现场真正的食客,就是徐长清第一眼都被超大渔船造型的装潢所吸引。
    餐厅的顶部涂成纯黑色,搭配上餐桌旁的传统渔灯,让消费者有一种深夜出海的既视感。
    客人可以选择在木船上用餐,而船下的水池中则养着可供客人挑选的各种鱼类。餐厅内可以自行垂钓的海鲜有鲷鱼、比目鱼、鲹鱼(竹鱼)、伊势龙虾和蝾螺等。
    以鲷鱼做为例子,如果直接点一尾鱼价格为3600日元(约218元人民币),自行钓鱼则是2750日元(约167元人民币)。根据消费者自行垂钓的海鲜种类,餐厅会提供不同的计费方式。
    比如,座位旁边的鱼类都是鲷鱼,租借钓竿的费用为105日元(约6.3人民币),鱼饵的费用有100(约6元人民币)日元和200(约12元人民币)日元两种。
    除了垂钓鲷鱼以外,餐厅内的其他海鲜并不需要鱼饵。因此,选择垂钓鲷鱼的消费者,在垂钓其他品类海鲜时无需再支付鱼竿费用,只需就近领取鱼竿垂钓即可。
    每当有客人成功钓到海鲜,便会有服务员以最快的速度赶到你的身边,并用渔网罩住海鲜以防逃脱。同时,服务员会用日语喊:“哇!客人你们好棒,钓到好大的一条鱼喔~”。
    然后负责击鼓的服务员便会敲响打鼓,然后和所有的服务员一起为您拍手庆祝。
    钓到鱼后,你可以根据喜好选择不同的烹饪手法。一般来讲,一尾鱼可以有2种吃法,刺身、盐烧、煮付、唐扬等。如果想要选择握寿司、茶渍、杂炊、釜饭等则是需要再加价。
    此外,餐厅以明档的方式公开烹饪的过程,消费者可以观看整个菜品的制作过程。这样一来,餐厅可以保证所烹饪的食材是消费者亲自垂钓。
    “所以,昨晚你说过那些话之后我就在想,多维度搭配,这样才能把就餐体验的评分涨上去。”敖海源如实说道。
    徐长清大致看了一遍资料,听完敖海源的说辞之后也提道:“嗯,你说的倒是个办法,自行垂钓也的确是个极其吸引人的创意话题。大多数人在听闻了这类餐厅后,都会抱有体验一番的想法。但是,餐厅最基本的功能是为了满足顾客口味上的需求,顾客来餐厅主要的目的是为了就餐和社交。如果舍弃了餐饮的本质,餐厅也会陷入‘快速火爆快速消亡’的经营怪圈。”
    “徐哥,你说的那种情况可能会存在,但是我觉得,如果我们把层级划分的多一些,区域设计的广一些,就能避免这种的情况的发生。”
    “比如我们可以把所准备的垂钓海鲜按照容易难度给它划分一下,因为并非所有的消费者都能顺利钓到海鲜。所以,还需要设计多款不同的海鲜料理和特色小吃。”
    “再有此外,很多鱼种是昼伏夜出的,所以晚上也可以设计一些物美价廉的套餐,面对工薪家庭提供服务。”
    “当然,这只是我的一个初步的想法,如果真要做,还需要你们这些专业人士的统一规划才能实现。”
    “诚然,优秀的菜品是餐厅立足的根本。但在同质化竞争激烈的今天,仅仅依靠“匠心”,餐厅很难让消费者记得住!这时候,一个有趣的标签,也许可以成为餐饮打响口碑的重要砝码。”
    “主题餐厅除了要有特色鲜明的菜式之外,更需要注重餐厅主题文化的深度挖掘,主题场景的营造,更强调从人到物,从菜式到环境等全范围的个性主题彰显。”
    说着,两人就走到了实验楼的楼前。

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