“杜总,根据我们的调查,那家投资机构的资金构成分为三个部份。其一,资金来自本土的投资人,其二,资金来自香江。其三,来自信贷贷款。”
    王永利告诉杜少杰,这个调查结果诡异,但却是真实的。
    占据对方资金构成的大头居然是信贷贷款,这一点就很令人费解,毕竟这种情形下的风险很大,一般银行也不会这么干。
    贷出去的款最终是要收回来的,而不是眼睁睁的看着它变成坏账。一家没有历史业绩的投资机构,既没有值钱的资产也没有信用可言,银行在贷款上肯定会很慎重。
    “嗯,你把调查报告放这儿吧,回头我好好研究一下。要是我没猜错的话,对方资金构成肯定有猫腻,接下来你重点查一下银行为什么会给对方贷这么多资金?”
    杜少杰没有盲目下结论,而是让王永利继续调查。
    如果这些事真的和【鸿盛投资】有关,只能说对方的背后有高人,不能再以当年的层次来看对方。
    过了几天。
    彭永军借口看望王永利,来到了深城。
    杜少杰和他在【洲际大酒店】见了面,彭永军带来了一个消息。
    “老板,经过我们的调查,基本上能确定内地的那家投资机构,就是【鸿盛投资】的白手套。不过很可惜,线人的层次不够,再进一步的情报就不得而知了。”
    彭永军拿出了具体的证据,那家投资机构的股东都是挂名的,真正的幕后老板就是【鸿盛投资】。
    这个情报很关键,马上就引起了杜少杰的重视。
    既然那家投资机构就是【鸿盛投资】的马甲,那么对方和【川上人家】的合作,就不能等闲视之了。
    毫无疑问,人家就是在针对【西川酒家】。
    和彭永军见过面之后,杜少杰去了【百联餐饮】,召开了紧急会议。
    “【川上人家】的支持者就是【鸿盛投资】,所以他们的最终目标就是【西川酒家】。现在你们要做的事情就是好好想一想,该如何阻挡地方的疯狂扩张。”
    杜少杰说的一点都不夸张,就在几天前,【川上人家】突然宣布全国100家门店在本月集中开业。
    据知情人士说,【川上人家】虽然是从一个小城市走出来的,但老板董光辉一直都很重视人才的培养。同时开100家门店,人家根本没压力。
    就从这一点上看,【川上人家】的底蕴就比【蜀香楼】深厚。
    “杜总,我最近经过实地调研以及信息搜集,得出一个结论,人家的性价比要超过咱们。但【西川酒家】已经积累了这么多年,树立起了中端形象,并不适合降价。”
    于建新看到了问题的重点,在双方实力相差不大的情况下,【川上人家】拥有价格优势。
    当然,【西川酒家】也可以调整菜价,但无疑会毁了多年树立起来的“中端餐厅”的形象。
    这其中的利弊让于建新等人很纠结。
    “各位,咱们不能被别人牵着鼻子走,要按照自己的节奏来。我认为,主动降价不是一个好的选择,应该把主要精力放在提高菜品质量和服务质量上来。”
    杜少杰没有让于建新继续纠结下去,替他们做出了选择。
    品牌这玩意就是这样,想要提升档次千难万难,而滑落只不过是一瞬间的事情。
    经过这么多年的发展,【西川酒家】已经定位在“中档餐厅”的层次,如果和对手打价格战,那肯定是一大败笔。
    “杜总说得对!我补充两句,咱们接下来的任务有两个,一是要全面提高厨师的技术水平,二是要加强管理提升服务,让顾客吃得放心吃得舒心。”
    于建新的这番话还真不是喊口号,针对这两点公司有成熟的应对机制。
    他打算加大培训力度,同时严格考核,重奖和重罚并举,一定要在人员素质和服务水平上甩开对手。
    “我建议公司合理布局原材料供应基地,在保证质量的前提下,努力降低成本。”
    于建新说完,另一名高管也提出了自己的见解。
    大家纷纷开始发言,有不少建议都很好,杜少杰皱起的眉头渐渐舒展开了。
    “各位说的都很好,回头你们拿出一个具体的方案来,我看一下就可以执行了。我很欣慰,公司有你们在,任何困难都必定会成为咱们的踏脚石。
    不过,该重视的还是要重视。对方不是易与之辈,双方的竞争也不是一朝一夕就可以分出胜负的,大家要有打长期战的准备。”
    公司目前的管理团队很成熟,而且富有经验,杜少杰对他们很放心。
    不过他还是提醒了一句,他有种预感,【川上人家】比【蜀香楼】可难缠多了,没有三年以上的时间很难分出胜负。
    所以他希望大家端正心态,不急不躁,做好自己的工作就行。
    会议结束之后,他把于建新单独叫到了自己的办公室。
    “于总,我觉得【鸿盛投资】这次是有备而来,支持【川上人家】和咱们竞争只是对方的第一步,你要心中有数。”在会上他没说那么多,主要担心打击士气。
    当私底下肯定要和于建新交个底,对方是餐饮公司的总经理,有些事可以瞒着别人但不能瞒着他。
    “这个情况我有心理准备,只不过我也有个疑惑,凭【鸿盛投资】的实力,应该做不到几条线进攻吧?”
    于建新早已不是当年的小厨师,他的眼界和思路都已经是顶尖水平了。
    要不然杜少杰也不会让对方掌舵【百联餐饮】,自己却隐居幕后。
    “你不能光想着【鸿盛投资】,人家的背后也是有大势力支持的。比如像尹强,比如像李二”
    杜少杰点了一句,就不再多言。
    于建新若有所思,感觉自己肩上的担子又重了几分。
    三天后。
    【百联餐饮】拿出了应对方案,杜少杰只修改了很少的一部分,然后就让他们遵照执行。
    他没有继续留在公司,而是返回了羊城。
    【西川酒家】随后开展了全员培训活动,要求各门店的头灶、二灶和三灶,必须在一年之内晋升一级厨师等级。
    同时还加强了内部考核制度,实行末位淘汰制,总之一句话,让大家都卷起来。
    杜少杰亲自到培新中心坐镇,而且还参与了讲课。
    有老板的重视,前来培训的厨师不敢马虎,因为培训结束之前就有相应的考核。
    管理服务方面培训杜少杰没有参与,这项工作由楚琳琳全面负责。
    这次的培训工作和以往不一样,因为有目标要求,有些人可能还会有二轮培训、三轮培训等等。
    公司的要求很明确,就是让每个人都走出舒适区,务必在厨艺上精益求精,务必在管理服务上精益求精。
    这些都是幕后的工作,普通消费者肯定看不到。
    在【川上人家】急剧扩张的冲击下,【西川酒家】的生意受到了一定程度的影响。
    【川上人家】不太注重就餐体验,主打一个高性价比,饭菜的质量很不错,服务一般,就餐环境简直一言难尽。
    不是他们不想做到更好,而是成本控制决定了一切。
    即便是这样,根据测算,【西川酒家】上个月的营收和利润都有不同程度的下滑,其中营收下滑了8%,利润下滑了4.2%。
    这其中固然有对手的因素,也有内部全员培训的因素。
    【西川酒家】的人员配置相对比较宽裕,但也经不起这么折腾,所以培训工作也会对经营有一定的冲击。
    很多门店经理都反映了这个情况,但公司高层以及杜少杰不为所动,下决心坚持到底。
    一年的时间进行内部培训,说出去别人还以为【西川酒家】的管理者疯了呢。
    杜少杰只要有时间就会去培训中心讲课,他让吴成钢当他的助手,其实也是给了对方一个很好的锻炼机会。
    吴成钢的成长速度甚至都超出了杜少杰的想象,再一次刷新了他对天才的认知。
    对方不仅跟着杜少杰学习,还会向培训中心所有的大厨学习。
    在这个过程中,吴成钢逐渐形成了自己的厨艺风格。杜少杰觉得对方再锻炼锻炼,就很有希望能通过烹饪技师的等级考试。
    整整半年,杜少杰和公司的管理层饱受质疑。
    因为【西川酒家】坚持走中端路线,坚决不和对手打价格战,不仅在菜品的质量上下功夫,还特别注重顾客的就餐体验。
    经过半年的轮训,【西川酒家】厨师们的技艺水平都有了长足的进步。一线厨师走出了舒适区,继续努力,而部分后起之秀脱颖而出,成为了公司的“明星”人物。
    杜少杰直到此时才不再参与培训工作,因为这半年来也涌现出了不少优秀的培训老师。
    【西川酒家】的业绩下滑趋势,终于得到了遏制。
    而这半年,王永利和陈济、彭永军等人也没闲着。随着调查的深入,他们逐渐摸清了【鸿盛投资】的热钱的去向。
    一部分热钱违规流入了股市,还有相当一份热钱流入了一家大型的通讯公司。(本章完)

章节目录

重生:从大食堂开始所有内容均来自互联网,欲望社只为原作者华山弃徒.的小说进行宣传。欢迎各位书友支持华山弃徒.并收藏重生:从大食堂开始最新章节