尚食女官在现代 作者:胖瓜
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花的时间略长,吴淼已经提前她一步开始处理食材,老师,你给大家讲解一下吴淼做得菜品吧。”
专业讲解员道:“芒香水晶肘,这是道新颖的创意菜品,至少我还从来没有品尝过,但要说吴淼首创那也不一定,厨师灵感的重复性其实很强的,只有味道和口感才没有重复性。”
有了这个前提,专业讲解员继续道:“让我们看一下吴淼都挑选了哪些食材,探索吴淼要做的芒香水晶肘独特风味。”
大屏幕出现了吴淼的竹篮,里面摆满了食材,为了不让食材显得拥挤,摆放也非常讲究。
“有蹄髈、芒果、绿椒、半只鸡还有姜等调味品……”
专业讲解员道:“看来吴淼打算做一道甜辣口感的前菜,这种菜品的味道最容易刺激到评委们的味蕾,这种菜做好的话得分是比较占便宜的。”
讲解员这时道:“程袖也开始了。”
屏幕先从吴淼的竹篮移到吴淼本人,再转换镜头,拍向程袖再对向她脚下的竹篮。
“程袖要做得是茶香猪手,竹篮里有猪手、茶叶、黄瓜、葱、蜂蜜还有柠檬、海参等数量小种类多的海鲜品。”专业讲解员细品了一下,才道:“程袖这个菜品要比吴淼的芒香水晶肘复杂很多,应该加上了独家秘方,我只能推测出茶叶是调味,柠檬去海鲜的腥味和苦感,海鲜应该是为了做海鲜酱料。这道菜有种神秘感,单凭想象我是不知道它到底什么滋味,但是很诱人,期待能在比赛之后评委能在公众号发表点评。”
路华宝的那道菜就由五位评委先后在公众号发表了美食点评,让大家能知道菜品真实的味道是什么样,虽然没有品尝过,却有另类的直观体验。
专业讲解员能有这样的评价,的确是很期待。
菜品成功的第一步,那就是要让人有期待感——评委席在座的评委们相互对视,看到彼此的笑意——这个女孩已经在吴淼看不见的地方下了先手,占领了优势。
程袖处理猪手,吴淼也在处理蹄髈,两个人都是处理食材的好手,此时的局面看起来有些僵持不下,谁都无法加快一点速度。
讲解员翻了翻程袖的个人资料,道:“在两位选手处理食材的这段时间,我给大家分享几段两位选手的跟烹饪有关的八卦吧。”
观众们爱听八卦,不以为耻反以为荣,都支起耳朵。
讲解员道:“先说19号选手程袖,她是京都大学的高材生,烹饪社的核心成员。每年烹饪协会都会为名校的烹饪社举办一次‘青年大学生烹饪比赛’现在大家都简称叫名校之战,程袖是去年名校之战的冠军,当然,这些都是你们知道的,你们不知道的是在比赛期间,龙湾酒庄的李氏刀具为了吹捧少东家李鸣,特意举办一个小型山寨版的‘刀王大赛’,参赛者大多数都是名校之战的选手,当然还有个李鸣,不过,李鸣在第二局就被程袖淘汰,程袖最后赢得第一,冠上了‘刀王程袖’的名号。”
“大家都知道吴淼也是有‘小刀王’名号的。”
观众们恍然‘哦’了一声。
原来这场比赛其实是两个刀王的对战!
虽然都不是什么真正的刀王,一个是小刀王吴淼,一个是山寨刀王程袖,但在观众心中他们不比真正的刀王差。
就是不知道谁会赢得这场比赛……能与气势如虹的路华宝对战。
第93章 前菜:茶香猪手
程袖把猪手处理干净, 以竹签插上小孔,用准备号的茶叶、冰糖、蜂蜜、切好的柠檬侵泡文火蒸熟。
然后调制海鲜酱料,它最大的特点就是鲜, 鲜味浓郁,再放入一些鱼籽, 增添嚼感。
猪手蒸好,茶叶等食材的味道已经从猪手的小孔中渗透进, 清香四溢, 幽若漫延,此时用切熟食的刀具把猪手切成小块,分别摆放在盘中,淋上海鲜汁,用黄瓜片和柠檬片配色,十二道茶香猪手就完成了。
此时三十五分钟还没有结束,而吴淼烹制菜品的速度不知道为什么慢了她一步,裁判让程袖的菜品先上, 工作人员依次把菜支撑在手掌, 端在肩头, 一个一个走到评委席前开始上菜。
讲解员道:“程袖先做完菜品, 不知道会不会给吴淼带来压力。”
专业讲解员道:“吴淼的之前处理芒果的时候发现了问题, 返身跑到食材区重新挑选芒果, 但似乎问题还没有解决,又把裁判叫过去,不知道说了什么……”
讲解员道:“会不会是赛方提供的芒果有严重的问题?只是从表面无法看出, 处理的时候吴淼才发现,之后他又重新挑选了几个,好像都有不小的问题。”
专业讲解员顿了一下:“看来……是这样的。”
讲解员问道:“老师,您是职业厨师,应该更了解博古斯赛,按照以往惯例比赛时出现这样的情况,最后会影响吴淼最后的得分吗?”
专业讲解员道:“不会。如果赛方认为是食材导致吴淼没有按时完成菜品的烹制,会延长吴淼烹饪时间。”
讲解员道:“这似乎对程袖来说不是很公平。”
专业讲解员:“的确是这样,因为最后品尝的菜品给评委印象更深刻,所以分数会有写偏颇,而且博古斯赛的规定是品尝完两个选手的菜品……”
程袖的粉丝听了接连抱怨:“为什么赛方提供的食材会有问题?”
“这对袖袖不公平!”
“如果食材真的坏了,请让我们看一下,谁知道真的假的!”
如今程袖的粉丝可不是以前那样一小部分,反而是相当大的群体,毕竟程袖颜好实力高,每次打脸选手,打脸评委,打脸观众,看得很爽啊!
观众席有了不小的骚动。
裁判连忙联系到赛方,然后安排摄像师把坏了的芒果拍摄下来,放到大屏幕让观众们看到。
芒果的表皮没有任何问题,非常饱满色泽金黄,一看就是熟透了的,只是看着就好像闻到了芒果甜滋滋的味道。
但是被切开的一半暴露出来,却已经霉变。
并且坏掉的不止一个,整筐的芒果都是如此。
裁判收到赛方的提示,拿起话筒,对观众们解释道:“所有芒果都发生霉变,供应芒果的商家出售全部芒果,把它的表皮处理,所以在外表看不出来什么问题,博古斯中国赛会对这件事负责,我代表赛方郑重的向选手以及观众们道歉。”
看到裁判诚恳的道歉,鞠了一躬。
裁判继续道:“吴淼要用的芒果滞后提供,所以经过赛方批准,烹饪菜品的时间可以延长十分钟。”
吴淼的粉丝放心下来,程袖的粉丝心里却充满担忧。
“十分钟?给时间太多了吧。”
粉丝们还是忍不住抱怨。
评
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花的时间略长,吴淼已经提前她一步开始处理食材,老师,你给大家讲解一下吴淼做得菜品吧。”
专业讲解员道:“芒香水晶肘,这是道新颖的创意菜品,至少我还从来没有品尝过,但要说吴淼首创那也不一定,厨师灵感的重复性其实很强的,只有味道和口感才没有重复性。”
有了这个前提,专业讲解员继续道:“让我们看一下吴淼都挑选了哪些食材,探索吴淼要做的芒香水晶肘独特风味。”
大屏幕出现了吴淼的竹篮,里面摆满了食材,为了不让食材显得拥挤,摆放也非常讲究。
“有蹄髈、芒果、绿椒、半只鸡还有姜等调味品……”
专业讲解员道:“看来吴淼打算做一道甜辣口感的前菜,这种菜品的味道最容易刺激到评委们的味蕾,这种菜做好的话得分是比较占便宜的。”
讲解员这时道:“程袖也开始了。”
屏幕先从吴淼的竹篮移到吴淼本人,再转换镜头,拍向程袖再对向她脚下的竹篮。
“程袖要做得是茶香猪手,竹篮里有猪手、茶叶、黄瓜、葱、蜂蜜还有柠檬、海参等数量小种类多的海鲜品。”专业讲解员细品了一下,才道:“程袖这个菜品要比吴淼的芒香水晶肘复杂很多,应该加上了独家秘方,我只能推测出茶叶是调味,柠檬去海鲜的腥味和苦感,海鲜应该是为了做海鲜酱料。这道菜有种神秘感,单凭想象我是不知道它到底什么滋味,但是很诱人,期待能在比赛之后评委能在公众号发表点评。”
路华宝的那道菜就由五位评委先后在公众号发表了美食点评,让大家能知道菜品真实的味道是什么样,虽然没有品尝过,却有另类的直观体验。
专业讲解员能有这样的评价,的确是很期待。
菜品成功的第一步,那就是要让人有期待感——评委席在座的评委们相互对视,看到彼此的笑意——这个女孩已经在吴淼看不见的地方下了先手,占领了优势。
程袖处理猪手,吴淼也在处理蹄髈,两个人都是处理食材的好手,此时的局面看起来有些僵持不下,谁都无法加快一点速度。
讲解员翻了翻程袖的个人资料,道:“在两位选手处理食材的这段时间,我给大家分享几段两位选手的跟烹饪有关的八卦吧。”
观众们爱听八卦,不以为耻反以为荣,都支起耳朵。
讲解员道:“先说19号选手程袖,她是京都大学的高材生,烹饪社的核心成员。每年烹饪协会都会为名校的烹饪社举办一次‘青年大学生烹饪比赛’现在大家都简称叫名校之战,程袖是去年名校之战的冠军,当然,这些都是你们知道的,你们不知道的是在比赛期间,龙湾酒庄的李氏刀具为了吹捧少东家李鸣,特意举办一个小型山寨版的‘刀王大赛’,参赛者大多数都是名校之战的选手,当然还有个李鸣,不过,李鸣在第二局就被程袖淘汰,程袖最后赢得第一,冠上了‘刀王程袖’的名号。”
“大家都知道吴淼也是有‘小刀王’名号的。”
观众们恍然‘哦’了一声。
原来这场比赛其实是两个刀王的对战!
虽然都不是什么真正的刀王,一个是小刀王吴淼,一个是山寨刀王程袖,但在观众心中他们不比真正的刀王差。
就是不知道谁会赢得这场比赛……能与气势如虹的路华宝对战。
第93章 前菜:茶香猪手
程袖把猪手处理干净, 以竹签插上小孔,用准备号的茶叶、冰糖、蜂蜜、切好的柠檬侵泡文火蒸熟。
然后调制海鲜酱料,它最大的特点就是鲜, 鲜味浓郁,再放入一些鱼籽, 增添嚼感。
猪手蒸好,茶叶等食材的味道已经从猪手的小孔中渗透进, 清香四溢, 幽若漫延,此时用切熟食的刀具把猪手切成小块,分别摆放在盘中,淋上海鲜汁,用黄瓜片和柠檬片配色,十二道茶香猪手就完成了。
此时三十五分钟还没有结束,而吴淼烹制菜品的速度不知道为什么慢了她一步,裁判让程袖的菜品先上, 工作人员依次把菜支撑在手掌, 端在肩头, 一个一个走到评委席前开始上菜。
讲解员道:“程袖先做完菜品, 不知道会不会给吴淼带来压力。”
专业讲解员道:“吴淼的之前处理芒果的时候发现了问题, 返身跑到食材区重新挑选芒果, 但似乎问题还没有解决,又把裁判叫过去,不知道说了什么……”
讲解员道:“会不会是赛方提供的芒果有严重的问题?只是从表面无法看出, 处理的时候吴淼才发现,之后他又重新挑选了几个,好像都有不小的问题。”
专业讲解员顿了一下:“看来……是这样的。”
讲解员问道:“老师,您是职业厨师,应该更了解博古斯赛,按照以往惯例比赛时出现这样的情况,最后会影响吴淼最后的得分吗?”
专业讲解员道:“不会。如果赛方认为是食材导致吴淼没有按时完成菜品的烹制,会延长吴淼烹饪时间。”
讲解员道:“这似乎对程袖来说不是很公平。”
专业讲解员:“的确是这样,因为最后品尝的菜品给评委印象更深刻,所以分数会有写偏颇,而且博古斯赛的规定是品尝完两个选手的菜品……”
程袖的粉丝听了接连抱怨:“为什么赛方提供的食材会有问题?”
“这对袖袖不公平!”
“如果食材真的坏了,请让我们看一下,谁知道真的假的!”
如今程袖的粉丝可不是以前那样一小部分,反而是相当大的群体,毕竟程袖颜好实力高,每次打脸选手,打脸评委,打脸观众,看得很爽啊!
观众席有了不小的骚动。
裁判连忙联系到赛方,然后安排摄像师把坏了的芒果拍摄下来,放到大屏幕让观众们看到。
芒果的表皮没有任何问题,非常饱满色泽金黄,一看就是熟透了的,只是看着就好像闻到了芒果甜滋滋的味道。
但是被切开的一半暴露出来,却已经霉变。
并且坏掉的不止一个,整筐的芒果都是如此。
裁判收到赛方的提示,拿起话筒,对观众们解释道:“所有芒果都发生霉变,供应芒果的商家出售全部芒果,把它的表皮处理,所以在外表看不出来什么问题,博古斯中国赛会对这件事负责,我代表赛方郑重的向选手以及观众们道歉。”
看到裁判诚恳的道歉,鞠了一躬。
裁判继续道:“吴淼要用的芒果滞后提供,所以经过赛方批准,烹饪菜品的时间可以延长十分钟。”
吴淼的粉丝放心下来,程袖的粉丝心里却充满担忧。
“十分钟?给时间太多了吧。”
粉丝们还是忍不住抱怨。
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