重生之食味天下 作者:鱼妙清
分卷阅读423
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或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
叶蓁把蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。淡奶油用电动打蛋器打发，至粘稠不容易掉下来为止。
把马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。
要把芝士糊搅拌的细腻，需要很长时间的均匀搅拌，这一步，叶蓁选择用手动搅拌，而不是电动搅拌机。
叶蓁在忙碌的时候，刘雪也开始的自己的制作。
全脂牛奶在锅里咕噜咕噜的冒着沸腾的气泡，刘雪在里面加入适量的黄油和海盐，然后用勺子慢慢的搅拌，到黄油完全融化在牛奶里。
取出筛子，在上面加一把低筋面粉，把面粉一点点筛入牛奶，形成面糊。
再在碗里磕破两个鸡蛋，打成鸡蛋液，再一点点的倒进面糊里，搅拌均匀。
混合好的面糊加入挤袋中，选用菊花形的花嘴，把面糊挤在烤盘上，尽量大小一致。
然后放进烤箱，设定好时间和火候，刘雪转身，满意的进行下一步，奶油的制作。
刘雪不准备做传统的奶油泡芙，她想要在里面加入自己的一点点小花样，让这款奶油泡芙的味道在一众西点中脱颖而出。
把鲜奶油倒入干净的盆中，分三次加入白砂糖，再加入事先压好的薄荷汁液，然后用电动打蛋器搅打。
随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大，最后越来越稠厚，在一片奶油上用打蛋器会搅拌出清晰的纹路。
烤箱发出"叮"的一声，泡芙烤好了。
用于制作泡芙的面糊真的很神奇，没有任何发粉，也没有任何打发，但高温一烤就会像气球一样膨胀起来，成为中空酥脆的面点。
刘雪把一盘子泡芙从烤箱中取出。刚烤好的泡芙，味道淡淡的，只有一点香咸味，这时候需要静待它冷却，再往里面填入打好的薄荷味奶油。
另一边，叶蓁的芝士糊也完全打好了，一片细腻，完全看不到任何，的细小颗粒。
把速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。然后取出一跟手指饼干快速泡过后放入杯底。杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复三次。
叶蓁把做的差不多的提拉米苏放进冰箱，冷却带来的冰爽口感会让这道西点的味道更上一层楼。
等到冷却完毕，再在装有提拉米苏的杯子最上面撒上可可粉和糖分，就完成了。
刘雪看到叶蓁已经完成的差不多了，心里也有点着急。
摸了摸泡芙，差不多还稍微有点温温的。
虽然心里着急，但是刘雪也知道，必须按照最严格的标准来制作才能得出最完美的口感。
等到泡芙完全凉了，用小刀在每一个泡芙的侧面划上一刀，切出一个小口。
然后把打好的细滑的奶油加入裱花袋，用小圆孔的裱花嘴插入，往泡芙里面挤入奶油馅料。
最后，在泡芙上撒上糖粉，淋上巧克力酱，就完成了。
＊＊
比赛场地换了，变小了，还是稍微封闭的空间，加上主题又是西点，西点又是以香甜为主的。
不多时，整个空间里都是一股甜腻腻的香味儿。
不少的厨师抬头，皱眉的闻着这所有的厨师做的西点混合出来的香味。
太过于浓郁了！
所谓久入兰室而不闻其香，久入鲍肆而不闻其臭。
现场的香甜味道太过于浓郁了，等到品尝的时候，已经被香甜味道熏陶很久的评审们最后的评价可能会受到影响。
这种情况下，先上菜才是最好的选择。
发现这点的一些厨师已经开始加快了手上的动作。
叶蓁和刘雪对视了一眼，一起举手，表示已经完成，需要评审过来品评。
评审来了。
"咚、咚、咚。"
每一步，都感觉大地一阵震颤。
这一位评审的形体上，额，怎么说呢，有点让人一言难尽。
太胖了。
不是一般的胖。
同样是胖子，被称为金舌头的肖小明在这位评审的体型之下只能算是一个小胖子。
想想肖小明的三层厚的肥下巴，而这位，下巴上的层层叠叠的，都把脖子给挤得看不见了。
这一位也是一名著名的美食品鉴师，名字叫做钱珏。
和被称为"金舌头"的肖小明一样，钱珏也有一个称号，因为他难得一见的可怕的胃口，被称为"大胃王"。
他实在是太能吃了！
吃的多的叶蓁也不是没见过，开餐厅的，总是见过几个吃的多的客人的，更何况叶蓁做的饭菜好吃，就算平日里请朋友们吃饭，他们的饭量也会比平时大上一倍的。
但是这一回，可算是见到真正的大胃王了。
钱珏显然是个爱甜食的。
就叶蓁看见的，他已经品评了三组选手，六个厨师的西点，并且把所有的西点一个不剩的完全吃光了！
要知道，每个厨师做的时候，至少做的都是一整人份的西点。这么算下来，钱珏已经吃了六人份了，并且看样子还可以继续吃下去。
钱珏先选择了刘雪的奶油泡芙。
泡芙外面硬里面松软，加了细滑的奶油，甜蜜的口感和微微带了点咸味的泡芙加到一起，味道十分的独特。
刘雪的小心思似乎起到作用了。
带了薄荷的清爽的奶油入嘴，一下子让钱珏这个已经在整个香浓而甜腻氛围里呆了一阵子的评审精神一振。
“好吃！”
带着这两个字，钱珏开启了扫荡模式，一口一个，一口一个，直接把一盘的泡芙全部吃完，才满足的擦了擦嘴巴。
刘雪的心情随着钱珏吃的越来越多而越来越高涨，等到钱珏把一盘子吃完，似乎觉得自己胜券在握，刘雪给了叶蓁一个挑衅的眼神。
叶蓁没理她。
吃完了奶油泡芙的钱珏已经来到了叶蓁的面前。
拿出旁边配套的小银勺子，钱珏在微微带了一丝凉意的杯子里挖了一勺，然后放进嘴里。
一口。
钱珏只吃了一口。
然后，他就把杯子放下了。
叶蓁紧张了，抿着嘴巴，看着钱珏的表情，但是没有看出任何想法。
而刘雪露出了欣喜若狂的神色。
刘雪当然也看到了这位评审之前的表现。
——之前明明每一位厨师的西点他都一口气吃完的，自己的奶油泡芙他也一口一个的吃完了，只有叶蓁的提拉米苏只吃了一口，这还不能证明什么嘛！
两个女生站着，等待最后的结果宣布。
“我认为……”钱珏咳了两声，清了清嗓子，说道，“奶油泡芙的薄荷清爽感很不错，心思巧妙。”
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或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
叶蓁把蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。淡奶油用电动打蛋器打发，至粘稠不容易掉下来为止。
把马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。
要把芝士糊搅拌的细腻，需要很长时间的均匀搅拌，这一步，叶蓁选择用手动搅拌，而不是电动搅拌机。
叶蓁在忙碌的时候，刘雪也开始的自己的制作。
全脂牛奶在锅里咕噜咕噜的冒着沸腾的气泡，刘雪在里面加入适量的黄油和海盐，然后用勺子慢慢的搅拌，到黄油完全融化在牛奶里。
取出筛子，在上面加一把低筋面粉，把面粉一点点筛入牛奶，形成面糊。
再在碗里磕破两个鸡蛋，打成鸡蛋液，再一点点的倒进面糊里，搅拌均匀。
混合好的面糊加入挤袋中，选用菊花形的花嘴，把面糊挤在烤盘上，尽量大小一致。
然后放进烤箱，设定好时间和火候，刘雪转身，满意的进行下一步，奶油的制作。
刘雪不准备做传统的奶油泡芙，她想要在里面加入自己的一点点小花样，让这款奶油泡芙的味道在一众西点中脱颖而出。
把鲜奶油倒入干净的盆中，分三次加入白砂糖，再加入事先压好的薄荷汁液，然后用电动打蛋器搅打。
随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大，最后越来越稠厚，在一片奶油上用打蛋器会搅拌出清晰的纹路。
烤箱发出"叮"的一声，泡芙烤好了。
用于制作泡芙的面糊真的很神奇，没有任何发粉，也没有任何打发，但高温一烤就会像气球一样膨胀起来，成为中空酥脆的面点。
刘雪把一盘子泡芙从烤箱中取出。刚烤好的泡芙，味道淡淡的，只有一点香咸味，这时候需要静待它冷却，再往里面填入打好的薄荷味奶油。
另一边，叶蓁的芝士糊也完全打好了，一片细腻，完全看不到任何，的细小颗粒。
把速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。然后取出一跟手指饼干快速泡过后放入杯底。杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复三次。
叶蓁把做的差不多的提拉米苏放进冰箱，冷却带来的冰爽口感会让这道西点的味道更上一层楼。
等到冷却完毕，再在装有提拉米苏的杯子最上面撒上可可粉和糖分，就完成了。
刘雪看到叶蓁已经完成的差不多了，心里也有点着急。
摸了摸泡芙，差不多还稍微有点温温的。
虽然心里着急，但是刘雪也知道，必须按照最严格的标准来制作才能得出最完美的口感。
等到泡芙完全凉了，用小刀在每一个泡芙的侧面划上一刀，切出一个小口。
然后把打好的细滑的奶油加入裱花袋，用小圆孔的裱花嘴插入，往泡芙里面挤入奶油馅料。
最后，在泡芙上撒上糖粉，淋上巧克力酱，就完成了。
＊＊
比赛场地换了，变小了，还是稍微封闭的空间，加上主题又是西点，西点又是以香甜为主的。
不多时，整个空间里都是一股甜腻腻的香味儿。
不少的厨师抬头，皱眉的闻着这所有的厨师做的西点混合出来的香味。
太过于浓郁了！
所谓久入兰室而不闻其香，久入鲍肆而不闻其臭。
现场的香甜味道太过于浓郁了，等到品尝的时候，已经被香甜味道熏陶很久的评审们最后的评价可能会受到影响。
这种情况下，先上菜才是最好的选择。
发现这点的一些厨师已经开始加快了手上的动作。
叶蓁和刘雪对视了一眼，一起举手，表示已经完成，需要评审过来品评。
评审来了。
"咚、咚、咚。"
每一步，都感觉大地一阵震颤。
这一位评审的形体上，额，怎么说呢，有点让人一言难尽。
太胖了。
不是一般的胖。
同样是胖子，被称为金舌头的肖小明在这位评审的体型之下只能算是一个小胖子。
想想肖小明的三层厚的肥下巴，而这位，下巴上的层层叠叠的，都把脖子给挤得看不见了。
这一位也是一名著名的美食品鉴师，名字叫做钱珏。
和被称为"金舌头"的肖小明一样，钱珏也有一个称号，因为他难得一见的可怕的胃口，被称为"大胃王"。
他实在是太能吃了！
吃的多的叶蓁也不是没见过，开餐厅的，总是见过几个吃的多的客人的，更何况叶蓁做的饭菜好吃，就算平日里请朋友们吃饭，他们的饭量也会比平时大上一倍的。
但是这一回，可算是见到真正的大胃王了。
钱珏显然是个爱甜食的。
就叶蓁看见的，他已经品评了三组选手，六个厨师的西点，并且把所有的西点一个不剩的完全吃光了！
要知道，每个厨师做的时候，至少做的都是一整人份的西点。这么算下来，钱珏已经吃了六人份了，并且看样子还可以继续吃下去。
钱珏先选择了刘雪的奶油泡芙。
泡芙外面硬里面松软，加了细滑的奶油，甜蜜的口感和微微带了点咸味的泡芙加到一起，味道十分的独特。
刘雪的小心思似乎起到作用了。
带了薄荷的清爽的奶油入嘴，一下子让钱珏这个已经在整个香浓而甜腻氛围里呆了一阵子的评审精神一振。
“好吃！”
带着这两个字，钱珏开启了扫荡模式，一口一个，一口一个，直接把一盘的泡芙全部吃完，才满足的擦了擦嘴巴。
刘雪的心情随着钱珏吃的越来越多而越来越高涨，等到钱珏把一盘子吃完，似乎觉得自己胜券在握，刘雪给了叶蓁一个挑衅的眼神。
叶蓁没理她。
吃完了奶油泡芙的钱珏已经来到了叶蓁的面前。
拿出旁边配套的小银勺子，钱珏在微微带了一丝凉意的杯子里挖了一勺，然后放进嘴里。
一口。
钱珏只吃了一口。
然后，他就把杯子放下了。
叶蓁紧张了，抿着嘴巴，看着钱珏的表情，但是没有看出任何想法。
而刘雪露出了欣喜若狂的神色。
刘雪当然也看到了这位评审之前的表现。
——之前明明每一位厨师的西点他都一口气吃完的，自己的奶油泡芙他也一口一个的吃完了，只有叶蓁的提拉米苏只吃了一口，这还不能证明什么嘛！
两个女生站着，等待最后的结果宣布。
“我认为……”钱珏咳了两声，清了清嗓子，说道，“奶油泡芙的薄荷清爽感很不错，心思巧妙。”
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